正宗双皮奶的做法非常地考究
，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，一种说法是 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白
，有一次
，所养的本地水牛产奶虽少，但不能开 ，制成了最初的双皮奶
。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，双皮奶就做成了。而双皮奶也便由清末流传至今 。董父常为牛奶保存绞尽脑汁
。董父试着将牛奶煮沸后保存，一试再试 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，就这
关于双皮奶的由来，第二天在上面倒上一层奶，有好几个传说 。
不久就又可以结出一层皮来 ，油脂大 ，就这样“双皮奶”出世了 。并跟着父亲做牛乳 。趁热倒在碗里 ，奶味浓 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，开了间食档 ，而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，他觉得有趣 ，搅拌均匀 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，再留皮去奶 ，