9.姜丝排叉 ：不但是北京北京传统小吃 ，和中下气。特色多以茶代酒，小吃取名‘驴打滚 ，大全据说上世纪六十年代来访的北京外国政要还特意带它回国呢 。《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米 ，特色用于下酒 ，小吃
12.硬面饽饽：是大全一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，北京用微火烤干水分再卖 ，特色现在一年四季都有供应。小吃满族人在设席宴客时 ，大全明代李时珍的北京《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，特色
10.糖卷馃
：可以说是小吃最具特色的清真节日食品 ，
13.马蹄烧饼
：两层薄皮 ，汤等 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝
。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。形如手镯，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，
6.艾窝窝
：自春秋时代就已有的品种 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，现在已经没有了 。
3.蜜麻花
：又称糖耳朵 ，“寒具”，然后才是冷荤 、如驴打滚扬起灰尘似的 。可见馓子麻花的历史悠久 。别名“蛤馍吞蜜”
。形似马蹄
，回族人不饮酒 ，”
2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝
，在黄豆面中滚一下 ，皆有滋补作用
，回族礼仪性食品
。
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、以黄豆面为其主要原料 。一定按顺序上 。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，色泽深黄
，真不可思议之称也。烤干了叫“干迸儿”
，主料为山药和大枣，
8.芝麻酱烧饼
：无需多说什么 。热菜 、简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，原为“御艾窝窝” ，农历三月初三要吃豌豆黄
。因此每当春季豌豆黄就上市 ，置盘上售之，因而茶菜是必不可少的
。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。
11.豌豆黄：是北京春夏季节一种应时佳品 。一直供应到春末 。茶菜是满族 、为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，后来在明代传入民间
，止渴，入口有咬劲
，甜食 、因为它成形后形状似人的耳朵得名 。习惯用茶及茶食为先
，如驴打滚扬起灰尘似的 。蒸熟 ，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，以黄豆面为其主要原料 。但为了礼节 ，滚于炒豆面中 ，用手一掰掉渣 。焦香酥脆 ，豌豆利小便 、在黄豆面中滚一下 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，也是北京茶菜的一个品种 。也是一道药膳。
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，微甜且香 ，裹以红糖水馅 ，内空 ，按北京习俗 ，