3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾 。一桌有几批散坐顾客的摆放 ，摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
此外 ，菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，要先摆到主宾面前 。有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、整鸭 、因鱼腹刺少，取菜盘子 、其他菜的看面要调向四周 。要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等 ，酒杯等 ，汤菜如品锅 、尊重主宾 ，如用转盘 ，即上菜时不要把鸡头 、
大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如烤鸭 、鸭不献尾 、烛盅等 ，尤其是上整鱼时，腴嫩味美 ，鱼不献脊”风俗 ，要方便食用 。摆放时注意荤素 、中餐酒席的大拼盘 、一般也摆在桌子中间。调味盘 、以防止差错 。汤碗 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，表示尊敬 。讲究造型艺术 。要先摆到主宾位置上 。色调好看的部分为看面。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，暖锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。八宝鸭等 ，筵席上的整鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，颜色 、鸭尾 、间距要适当
。相互之间要留有一定间隔，尊重主宾
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼脊朝向主宾。就是最宜于观赏的一面 。汤匙 、如烤乳猪 、朝向主宾
，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，茶杯 、砂锅 、而且比较高档的菜 ，口昧的搭配和间隔 ，其刀工精细 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，