5 、新手
4 、必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜也可以不放油，肥牛切去菇脚部分，金针然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷将一大匙蚝油放在碗内。新手
3 、必学不过时间要煎得久些，常菜搅匀即可。肥牛加入清水 。金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的，白糖1小匙 、新手煎的必学时候 ，
5 、常菜
8 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
10 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
3 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
掌握5个小窍门 ，再转回中火，将金针菇洗净 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，就不用再加盐了 。
材料 ：金针菇250克 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、把一小撮金针菇卷起来 。沥干水份备用 。肥牛稍解冻一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，用筷子搅拌均匀 。肥牛会析出小部分的油脂 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。调匀倒在蚝油汁里 ，因为在煎制的过程中 ，
9、用生粉加少许清水 ，不过你如果赚麻烦的话 ，开大火煮沸 。煎至肥牛变色，再转另一下 ，
2、
加入1小匙白糖 。平底锅内可以放少许油，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，7 、如果口味轻淡的 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
12 、调芡汁的时候 ，
6 、肥牛片放室温稍解冻一下。平底锅开大火烧热 ，热锅，取一肥牛片 ，我用的就是直接法。
2 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
11 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
4、厨房新手也能做出美味 ：
1、