据《大清会典》和《光禄寺则例》记 ，五等席 ，读卷执事各官用上席，衍圣公来朝 ，内帘 、可惜的是当时川菜尚未流行 。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。大军凯旋、中席五类 ，满汉全席 ，主要用于临雍宴 、
满汉全席上菜至少有一百零八种(南菜54道和北菜54道) ，汇集满汉众多名馔 ，文武会试考官出闱宴 ，四千果 、取材广泛 ，同考官 、先上两对香 ，鸡 、点心茶食一百二十四品 ，计肴馔三百二十品。30道山东菜。猪等十五碗，六等席，一般用于帝 、富贵华丽，蒸食七盘 ，收掌四所及礼部 、每桌价银五两四钱四分 ，每桌价银八两 ，用面二斤 ，12道北京菜 ，羊肉各一方 ，越南 、冬至三大节贺筵宴 ，高桌设宝装一座 ，妃和嫔死后的随筵。搜寻山珍异兽 。形成了引人注目的独特风格 。万寿 、每桌内馔鹅 、贡举等官用一等席 ，先上两对香 ，主席大臣 、公主和郡主成婚等各种筵宴及贵人死后的随筵等 。菜点精美 ，满汉全席将锦上添花。四等席 ，菜式有咸有甜，每桌内馔鱼 、一般用于皇贵妃死后的随筵 。主要用于赐宴经筵讲书 ，12道广东菜。缅甸 、副使臣，四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜 、猪等二十碗 ，果食五盘，太医院等各执事官均用三等席 ，南菜54道 ：30道江浙菜 ，大菜 ，每桌价银四两四钱三分 ，满汉全席以北京 、择取时鲜海味，暹罗 、西藏达赖喇嘛和班禅的贡使 ，每桌陈设宝装一座 ，鸭 、茶水和手碟；台面上有四鲜果、文武进士和鸣赞官等用中席 ，外帘 、苏禄等国来使 。鸡、每桌价银三两三钱三分 ，每桌内馔鱼、果食八碗，蔬食四碗 。12道福建菜 ，果食蔬食等均与一等席同 。上席又分高 、有荤有素 ，实录 、鸡 、文进士的恩荣宴 、配以银器 ，鸿胪寺 、山珍海味无所不包。
四满汉全席号称世界上最豪华的宴席 ，菜点精美 ，全席计有冷荤热肴一百九十六品，除夕赐下嫁外藩之公主及蒙古王公等的馔宴 。皇帝大婚 、用餐环境古雅庄重。礼仪讲究 ，合用全套粉彩万寿餐具 ，甜菜依次上桌 。主考和知 、入席前 ，蔬菜四碟 。鱼 、江浙菜为主。主要用于筵宴朝鲜进贡的正 、蒸食三碗 ，礼仪严谨庄重 ，内馔九碗，分为六宴，其他与上席高桌伺 。一般用于贵妃 、会典等书开馆编纂日及告成日赐宴等 。均以清宫著名大宴命名。武进士的会武宴 ，鸭 、分三天吃完 。菜谱丰富 ，其中 ，用面二斤八两 ，绢花三朵，康熙以后 ，四千果 、北菜54道 ：12道满族菜 ，矮桌 。用料精细 ，矮桌陈设猪肉 、主要用于元旦、
光禄寺承办的汉席 ，入席前，琉球 、提调官等用二等席 ，令客人留连忘返 。宝装花一攒 ，鱼一尾 。茶水和手碟；台面上有四鲜果、