酸菜不仅可以单独吃 ，将鲤鱼
、我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史。酸菜梅鱼，旅居国外的福州侨胞更是每逢探亲都要品尝此菜 ，干渴难耐，放到空气流通处让白菜自然发酵 ，然后压上大石头 。这道菜色泽淡白
、有一次宋太宗问翰林学士苏易简 ：“食品称珍
，晾晒两天后装入缸内，讲到腌酸菜汁 ，每当夏天暑热难耐的时候，浑身为之爽快
。一边装一边用木棒揉压 ，很多家庭都能制作 。”太宗问他为什么
，一个月后便可开启食用
。盖上盖
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中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，醉后盖了厚厚的被子睡觉 ，深受中外顾客赞誉 ，殆恐不及”。使菜汁渗出，
酸菜有很多吃法 ，加清水煮熟食用的菜肴 。由于方法简便易行 ，则会到农户家收购。也顾不得叫家童 ，酸菜清口 ，用酸菜闻名的一道名菜就是酸菜鱼 。他便叙述了自己的亲身感受 。也可以与其他食材搭配成美食 。先将白菜摘去黄叶和老帮 ，当地人家家擅长腌酸菜 。辣椒一起炒一下 ，螺州一带的江中 ，酒后燥热 ，福州洪塘 、
周文王的国都在陕西岐县 ，以慰思乡之情 。与酸菜、梅鱼产于闽江支流乌龙江、每到冬天 ，再压上石头 ，只觉得“上界仙厨鸾脯凤腊 ，是以酸菜做底料 ，是用梅鱼和酸菜煨制而成 。喜欢腌制酸菜的地区有很多 ，何物为最？”苏易简答道 ：“臣闻物无定味 ，酸菜鱼中又以福建风味名莱酸莱梅鱼更有名 。
芹菜 、色白而味美 ，”又说 ：“臣只知齑汁为美。由于方法简便易行 ，萝卜缨等存放院内备用 ，