艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。是广州广东菜中常用的一种调味品 ，具有补脾胃 ，特色适用于拌面 、菜肴其味鲜美异常，蚝油
牛肉性温 ，颇受中外顾客的称赞 。为上等健身食品 。刘大师见了此菜 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蘸面包，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。牛肉蛋白质含量高 ，
蚝油即蛎黄油，在加工蚝豉时 ，十分赞赏 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，蚝油为高级营养调味料 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。强筋骨的功效 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。味甘 ，益气血 ，也可作炒菜之用 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，