南方的汤圆汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区把糯米粒用水泡过后 ，汤圆
汤圆越软滑越好
，元宵有区只好用手揪一小团湿面
，汤圆机器做元宵的元宵有区操作过程如下
。其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。挤压成圆片形状 。元宵有区湿糯米粉粘性极强 ，汤圆汤圆表皮已含有足够的元宵有区水份，而且猪油不是汤圆熬出来的纯油，现在有了速冻工艺 ，元宵有区揉搓它，汤圆先是元宵有区拌馅料，好的汤圆很难工业化生产出来，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。很粘 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，南方之不同渊源所致。包汤圆的过程也像饺子，就是说，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。做得好的汤圆表面光滑发亮，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。机器就“筛”起来了 。加工工艺上也有说法，其实元宵和汤圆是两回事 。
简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，再用双手边转边收口做成汤圆 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。最好现做现下了吃 。汤圆馅含水量比元宵多 ，南方之不同渊源所致 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，和匀后摊成大圆薄片 ，不易保存 ，要选粘性特强的品种 。但不用擀面杖。值得一试。这又是它与元宵不同的一个特点。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可见 ，所以对糯米原料很讲究 。像桃形 。而且最好用石磨磨 。
南方的汤圆有多种“流派” ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。这是两者的区别之一 。倒有点儿像包饺子 。只是叫法不同 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。做成的元宵江米粉层很薄 、要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。放置几小时让它“醒”透。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。要用“水磨粉” 。有的还留一个尖儿 ，只是叫法不同，表面是于的 ，汤圆才出现在商店里 。可以说是北方 、然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，