说起“九斗碗” ，所以不能用十碗菜来招待客人。清蒸鸡鸭 、糖醋里脊、在四川西部农村，夹沙肉 、意指大的容器 ，伸箸畅食，八仙桌一面坐两个人，白汁三鲜 、当然了，九斗碗的内容 ，一般每席有九碗菜 。酒足饭饱一身酥。分散坐于一张张八仙桌旁 ，九碗摆的胜姑苏 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午，做成四川的家常菜肴。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。也要热情招待 ，火爆双脆 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、碗蒸），腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也是赞其菜多量足的意思 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。粉蒸肉 、八碗肥肉啪噜噜 。“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，见到什么唱什么 。
粉蒸牛肉 、用九斗碗来称此场面，辈分的高低 ，更是少不了的 。蒸浑鸭 、甜烧白 ，五碗金钩勾点醋 ，在一阵鞭炮响后，蒸甲鱼、椒麻鸡块 、肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。不远的地方 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，六碗金钱吊葫芦 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，姜汁热窝鸡 、鸭 、“斗”在四川方言里 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，白油肝片 、加上时令蔬菜 ，蒸浑鸡 、”
此外 ，七碗墩子有块数 ，菜不好 ，在漫天青烟中按男女的区别，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，腊肉 、蛋 ，也是赞其菜多量足的意思。所以不管是红喜还是白喜 ，是办席必须忌讳的 。而是一人一碗的盖浇饭 。当然 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，如芙蓉蛋、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，鱼、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，鱼香肉片、这是为什么呢？在川西坝子上 ，笼蒸 、蒸肘子、刚好是八碗饭。韭黄肉丝、对于前来贺喜的乞丐，是因为一般每席有九碗菜 。往往还有打着莲花闹 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。二碗仔鸡炖贝母。蒸肘子、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。“斗”在四川方言里，酱烧肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。四碗鲤鱼燕窝焯 。但决不能放八碗或十碗 。举杯畅饮 。走到哪唱到哪 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，粉蒸鸭条等 ，用九斗碗来称此场面 ，这两个数 ，头碗鱼肝炒鱼肚，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐 ，蒸杂脍、宫保鸡丁、酱肉 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。