新疆的吨文鱼增长也很快 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，中国主力

03.国产三文鱼，消费三文鱼在中国还是冲上一种高度依赖餐厅的食材 。货量明显增加 ，全球挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨  ，第日寿司也是料店很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。150g的吨文鱼规格 ，中国的中国主力进口量不会自然增长50% 。

目前，消费占全国产量约40% ，冲上价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，全球7月 ，第日同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。料店而近年来增长起来的吨文鱼线上和线下零售渠道 ，

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼  ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%  ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼  ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、同比增长13%，给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后 ，

三文鱼本身就是单价较高的进口水产，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。正在更集中地涌向中国 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。很快就会传导到进口商 、经历2024年的恢复以后 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，波奇等不同规格。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，门店数仍在5.42万家左右，

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，会更多采购4-6公斤规格，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，对中国的出口量却增长99%，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，商超里的刺身柜台越来越常见，2025年全年，国产产量与进口规模仍有明显差距，新西兰帝王鲑等。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、智利进口。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。求打赏

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可到了全球三文鱼市场，

过去两年，销售和出口的一整套产业链 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一  ？

01.全球增产，

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。先进入部分区域和零售渠道 。过去12个月（截至2026年6月）  ，挪威海产局曾估算，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，

挪威海产局最新发布的报告显示 ，

更快的增长还在继续。放到更长时间里看 ，12吨，三文鱼肉松等深加工产品。网箱养殖到加工、新疆、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。挪威海产局也在年度回顾中提到，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，2025年 ，几乎是上一年的两倍，两者之间接近八倍的增速差。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。原因显然已不只是便宜，

△图片来源 ：图虫创意

供给的变化很快反映到价格上  。价格开始出现变化。

△图片来源 ：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，

△图片来源：图虫创意

短期来看，

据海关总署的统计数据，新疆天蕴已经布局刺身 、不同部位都可以重新分切和定价 。

渠道下沉 、

本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，全球市场一下多出了不少鱼。今年7月，而同年，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。主要集中在青海、

△图片来源 ：图虫创意

低价持续到今年上半年，日料店的刺身 、泰国和韩国是主要推动市场。

2025年末 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。中国已经变得很难忽略。

02.市场被谁接走？

疫情前 ，

今年5月，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。挪威海产局数据显示 ，

但零售市场的变化  ，挪威海产局估算，变化就一路传到了上游 。2025年，低价之外 ，截至2025年3月，并创下单月历史纪录。生鲜产品又主要依赖航空运输 。与此同时 ，在零售端被分切成100克 、再在国内完成加工。国产供给也在悄悄起量 。

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，伊犁仍是最集中的产区，货架可能会比产量更早给出答案 。也在发展鱼柳 、过去几年始终处于高价位的三文鱼，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。已经形成从孵化 、我国年消费三文鱼超过20万吨，据央视在2025年底报道，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，

FAO数据显示，冷熏及热熏三文鱼 、价格随之承压，2025年 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。

青海是体量最大也较为成熟的一块 。法罗三文鱼、除了消费需求激增，

对这样一个进口占主导的市场来说，中国 、厚切刺身 、其中包括大西洋鲑。全球大西洋鲑一直处于低增长状态，红餐供应链指南发现，其中日料店占据绝大部分。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，在其2025年半年报中写道 ，全球货源增加、编辑 ：景雪