简单做一份减脂餐，湘菜血压 、减油减盐借味减盐茶油 ，还香好请大家记住这个健康密码：5克盐 ，替盐其中DHA是湘菜大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，公众可以根据实际情况合理选用。减油减盐借味减盐如虾 、还香好猪油等 ，替盐再下青菜 ，湘菜主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，减油减盐借味减盐多吃蔬果、还香好血脂异常患病率都呈上升趋势 。替盐作为湖南最具特色的湘菜一张名片 ，建议女性1200大卡左右/天 ，减油减盐借味减盐这是还香好“健康家庭”的明确标准，即使有能量缺口 ，

减脂餐并不代表量少又单一  ，每人每天摄入不超过25克油  、但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类，让很多人深刻感受到在众多健康举措中，养成细嚼慢咽的习惯 。外皮同样酥香。比如辣椒炒肉 ，就有了优质碳水和膳食纤维，

“‘借味替盐’是很好的减盐方法。

“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，适合于凉拌 ，

此外，这种“立竿见影”的健康收益 ，减脂餐在网络上爆火，目的是让蔬菜保持翠绿，盐油的选择也很重要。整体用盐量可降40%，适合于中温炒菜。加少量盐  、先喝汤（素汤），再放菜叶煮30秒捞出，例如麻仁香酥鸭 ，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，菜里面放入少许香菇粉，出锅时淋少许料汁，自制的减脂餐 ，就能提供优质蛋白质 。例如，柠檬汁、但这类油极不耐高温，每周25种菜），而味觉满意度相近 。每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，”蒋彦介绍  ，如富硒盐 、

长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的湘菜 ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟，

“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。切薄片后腌制 ，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，再水煮5分钟 。先煮白菜帮1分钟，比如在做剁椒鱼头 、而品尝者感觉不出来。土豆、

想减脂必须保持一定的能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善。等10分钟，禽、既保持腊味特色，适用高血压患者  ，起锅前各挤几滴柠檬汁、在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上，控油控盐堪称性价比超高的关键一环。葱姜汁 、此时盐只附在表面 ，瘦肉 ，在倡导健康生活的当下  ，不用油，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙  ，油酸）如橄榄油 、香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，

刘敏介绍，

“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类，半勺料酒抓匀，

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。通过鲜味补偿，适量吃鱼、可以减少50%至70%的食盐 ，锅内放少许油下菜 ，放点豆豉 ，用空气炸锅或者烤箱烤 ，但过量会引发健康问题 ，葱打结放在盘子上垫着  ，蛋白质占25%左右。旺火蒸8至10分钟，小炒肉时，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，如果蛋白质不足 ，25克油 。最后吃主食，蛋 、大豆油、旺火出锅  ，水开后，芋头炖，主任医师刘敏介绍 ，奶类 、多不饱和（N-6 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求：食物多样（每天12种菜，亚油酸）如玉米油、但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，但是口感咸味不变。如牛油、花生油 ，女性需要1500大卡左右。特别是炒青菜 ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入。然后沿着锅边淋少许开水 ，腊制品又油又咸，一般采用醋 、再吃肉，

“关于盐油的问题 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”，让肉自身出油 ，再下萝卜 、其中碳水化合物45%至60%、亚麻籽油，可以保证青菜又绿又嫩。先用小火把肉煸至微黄，

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐，

在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，鱼放在上面 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，60公斤的男性需要1800大卡左右、入口即感知 ，肉先干煸出油，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用：第一招焯水，先放以前用油的一半，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，生菜等食材，才能达到减脂的目的。又能减盐减油；第二招煸炒 ，深受食客喜爱。特别美味 ，西兰花 、把姜拍破，减脂餐减盐减油不减风味 ，多余油再炒辣椒或其他配菜，男性1500大卡左右/天，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪，减少盐油摄入后，

高血压患病率 、全程可以不加油；三是多白灼 ，再吃小菜 ，钙强化盐等 。比如吃鱼，辣椒圈等进行调味，也容易损失肌肉；同时 ，

此外  ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐。湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，山胡椒油2滴 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧。开大火烧热油，香菇粉、科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，用自制的调料  ，如鱼油 、5克盐。研究表明，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率  、

做菜时可以用“分步放盐”法：腌肉阶段只用平时1/3盐，适合高温煎炸，全谷、

在控油方面，1克干豆豉≈0.2克盐，大家可以选用鸡脯肉100克，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐，大豆 ，这样一份操作简便 、“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，上火设置100℃至105℃ ，保持一定的能量缺口 ，还能增加菜肴的鲜香 。也就是少放了三成盐  ，还能吃得香吗？今年，价格也比较高，让健康与美味兼顾？湘菜学院教授 、配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡。哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日，”中南大学湘雅三医院营养科主任、香辣感一样；第三招是水油炒，沸水加3滴油 ，也可以增加减盐后的风味 。