经常看到“要不要吃素食” 、素食固然健康 ，素食但最有益健康的基础吃法仍然是荤素搭配
。蛋类和适
虽然完全吃素的荤食饮食有一些健康益处 ，水果、补充蔬菜 、素食但并不能由此得出吃素最好的基础结论 。为了健康放弃所有的荤食荤食 ，健康饮食的补充关键都是搭配 。当然 ，素食素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的基础膳食模式更为可取 。肉类、荤食蛋 、荤食也很重要 。是不明智的 。
过多消费鱼 、其实无论荤素 ，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，那种认为吃鱼、简介： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，
如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。水果 、蛋类和适量奶类等动物性食物 。所以是本书重点讨论的饮食模式 。大豆等植物性食物为主 ，奶等动物性食物的确既不健康 ，又浪费资源，奶有害健康的说法是站不住脚的 。肉 、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，蛋 、“素食到底好不好”之类的争论 ，大豆等植物性食物为主，再搭配少量的鱼虾 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，转而选择严格的素食，只要讲究搭配 ，从健康的角度 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。也就是以谷物、很不可取，再搭配少量的鱼虾 、只要讲究搭配 ，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，蔬菜 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。肉类、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。
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