6、香橙筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶
6 、香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓
4 、蛋奶牛奶65克 、香橙细砂糖12克 、蓝莓
2、蛋奶低粉100克 、香橙
2 、蓝莓吉利丁片2.8克 、蛋奶
2 、香橙要保持较硬的蓝莓状态 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、制成意大利蛋白霜 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
2 、
11、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，切成1cm见方的小块 ，玉米淀粉4.5克 、
6 、倒入蛋白中 ，蛋白打至中性发泡。冷藏至凝固 ，细砂糖60克 、冷藏定型30分钟 。细砂糖50克、边倒边不停搅拌。冷藏过夜 。黄油无需软化 ，边倒边高速搅拌 ，
8 、切去多余的面皮 ，牛奶小火煮沸 ，加入香草糖 、橙汁混合小火煮沸 。
小贴士：
1、
鲜榨橙汁50ml 、香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、过滤回锅中。
9 、
5、蛋黄加细砂糖混均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右。筛入玉米淀粉拌匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作。放入蓝莓果粒 ，用叉子在表面扎小孔 ，黄油12克 、并且要不停的搅拌 ，
8 、玉米淀粉5.5克 、取出重物 ，
3、香草荚对半切开 ，按照卡士达酱的方法 。放模具中整形 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，黄油、
3 、小火煮至浓稠，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，
4、过滤 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
12、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
4 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，细砂糖35克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
制作希布斯特 ：
1 、
5 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
7 、蛋白40克 、以免凝固 。加入蛋液。糖加水小火煮倒119℃ 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。稍稍混匀即可 。回锅中加热时如果没有温度 ，不要煮沸 ，
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋黄35克 、淡奶油 、加入淡奶油混合均匀 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，巧克力玫瑰花 、
3 、晾凉后脱模放网架上备用。淡奶油60克 、表面装饰马卡龙 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。盐少许 、
7 、
10 、
3、
小贴士 ：
1、巧克力玫瑰和蓝莓。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。取其籽与砂糖混合备用 。
5、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、备用 。盐继续撮匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，这样擀的更加均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，叠压成团 。头天晚上制作 。全蛋液20克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、取出后表面压重物 ，
3、
9 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
4 、