2、雀开剁椒半碗 、粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道生姜 、漂亮屏鱼葱、孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝
做法 ：
1 、开屏
做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，拣去葱姜丝 ，3、取出，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜切末 。再倒入小半碗水；
4 、淋上蒸鱼豉油 ，葱切葱花 ，蒸鱼豉油。不要切到鱼肚 ，龙口粉丝1把 、炒到汤汁辣味散发 ，倒入1汤勺料酒 。浇热油即可。
调料 ：料酒 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割 ，撒葱花，