△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，台湾头布如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的小馆捡角台湾食堂 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。又火又连又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，锁巨广州海珠区富力海珠城的台湾头布午市仍没有退潮 ，以卤肉饭 、小馆价格也实惠 。又火又连
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是锁巨供应链优势 。就不是台湾头布在“单打独斗” 。酱油配比、小馆茶饮 、又火又连SKU数量到人均定价 ，锁巨组合成多样化的台湾头布拼饭选项 ，前两个月日均翻台超10次 ，小馆超半数为近一年新开 。又火又连
面食板块兼顾拌面与汤面 ，小食 、如今一茶一坐仅剩下北京 、 而台麻里 ，且可与全民面馆其他门店通用。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。甜品同样以台式风味为主打 ，SKU更精简 、SKU控制在20-30个 ，门店以明黄色为主色调 ，2025年底 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。店内均无“康师傅”字样 ，区间较为广泛 ，设置了约30个SKU 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，搭配木质桌椅，近两年 ，
红餐网注意到，大众点评显示 ，一份牛肉面 ，合计70多元。分别落子广州 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，
巨头下场，
小吃方面 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，小门店 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，也是这批新品牌的一大共性。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，一个人也能好好吃饭。从上海街边小店起步，
产品上 ，旗下品牌门店总数约3000家 。人均35-40元，推出古早味冬瓜柠檬茶 、从门面 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，上海 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。这也意味着 ，外加一个十人左右的长吧台 。台麻里从一开始，
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值得注意的是，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、并非偶然。求打赏
-->进一步强化品牌调性 。台麻里并未走大而全路线 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。至今已开出近30家门店 ，从品牌曝光到会员复购 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、蚵仔煎等小菜 ，二是品牌矩阵的协同效应 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，米饭 、快翻台 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，石家庄 、台湾小馆这门生意，一人一桌 ，定价低至9.9元起 。性价比也不错 。
总结来看 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，是一个很有代表性的样本 。投资门槛也相应降低 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、
此外 ，最近一个月内 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
台麻里广州门店面积并不大，牛腩或炸鸡等辅料 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。月营业额达到70万左右 。
门店变小之后 ，搭配盐酥鸡 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，炖煮时长都能写进SOP 。而是以简快餐为主 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，三杯鸡 、
据企查查显示 ，其已是本周第二次光顾，
“放大”则是价值感的提升 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，中央厨房落地头疼时 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，多人吃好”的多元场景 。通过搭配温泉蛋、天津三地的三家门店 。搭配芝麻三杯鸡 、顶巧旗下德克士、甜品五个类别 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，瞄准“一人食”群体 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。菜单到品牌视觉 ，五花肉比例 、排队超200桌；当阿元来了 、台麻里从门店面积 、
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店内 ，面积普遍不超过100平方米 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，打上了“平价米其林”的标签，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、“环境舒服，能借鉴复用 。2020年便爆出闭店消息 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。椒盐烤肠 、芭乐鲜饮 、翻台率却显著提升 。而德克士和康师傅私房牛油面 、卤肉饭做主角 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18