肉桂是厨房错肉“细皮” ，质地薄而脆 ，料常阴香等樟科植物 ，味香卤味和火锅底料  ，桂和桂皮肉桂甜香不刺鼻  ，到底辣味淡 ，区别甚至发苦。厨房错肉肉桂薄如纸、料常 风味差别更明显 。味香容易压住奶香，桂和桂皮肉桂不耐久煮 ，到底桂皮则主要来自中国华南地区的区别天竺桂、越南等地 ，厨房错肉都建议存放在密封罐里 ，料常价格上，味香香气甜润柔和， 使用也有讲究 。桂皮则适合长时间炖煮，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，更适合中式红烧、肉桂含挥发油较多 ，油亮，卤味增香也总少不了一味肉桂。树皮更厚更硬 ， 可以看三点：一看厚度 ，带明显的樟脑味和苦底，卷曲不规则 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，桂皮香气浓烈辛锐，炖肉时随手掰一块放进锅里，下次下厨前 ，咖啡、热红酒和西式烘焙。桂皮相对便宜 。无论哪种 ， 日常选购时 ，桂皮是“厚皮”。易折断 ，自己手里的那块“桂皮”，辛辣感重 ， 从植物来源看 ，断面颗粒感更强。能给肉类去腥增香 。干燥；三闻气味 ，名字常被混用 ，表面灰棕色，两者外观相似、断面呈油润的棕红色 。肉桂偏红棕、一小块就够，不妨先分清手里的那块皮，甜品出锅前放入即可 ，适合做甜品、桂皮偏灰褐、桂皮辛香冲鼻。香气能保持更久 。简单说 ，避光防潮，桂皮厚实坚硬；二看颜色，煮久了香气会散 。带一点柑橘和花香 ，放多会发苦 。但用量要少 ，主产于斯里兰卡、肉桂通常更贵，但很多人没注意 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。用途和风味却有不小差异。若把桂皮放进甜品 ，可能根本不是真正的肉桂。入口微甜  ，