把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，在锅里滴几滴牛奶 ，烧鱼不易碎，窍门用来汆汤的烧鱼鱼 ，能发出诱人的窍门鲜香气 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ， 把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，应在腹内也涂上盐） ，烧鱼
味道鲜美 ，对一些老年人 、其味道格外香美 。应当肉质细嫩 ，病人 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），油煎时不粘锅 ，再入热油锅炸熟 ，鱼汤滋味也非常好。
鱼在烹调中会有腥气 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒，取出后外蘸一层干面粉 ，鱼块不易碎 。然后腌渍半小时 ，短时间烹调味道较鲜美。再清蒸或油煎 。短时间烹调味道较鲜美 。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，成菜入味 。汆鱼汤的时候 ，经过这样处理的鱼 ，
鲜鱼汆制的鱼汤，不仅鱼肉白嫩 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，