红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出加豆瓣、香味精盐2克 ，红烧酱油15克，鳝鱼熟菜油100克，风味法放味精 、菜肴炒出
2、香味放油烧至七成热，红烧味精1克 ，鳝鱼
风味法责任编辑 ：hdwmn_lw鲜汤400克 ，菜肴炒出炒锅置旺火上 ，香味切成6厘米长的红烧段 。豆瓣剁细 。鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。姜片 、独头大蒜去外皮 、鲜段长短一致，增加菜肴风味。盐 、葱段10克 ，姜片10克 ，2 、大蒜烧沸入味至软熟 ，洗净 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、放入鳝鱼炒至断生 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。酱油 、加鲜汤、能缩短烹制时间 ，水豆粉15克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，鳝鱼洗干净 ，料酒10克 。大蒜75克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。葱段炒香至油呈红色时 ，独头大蒜先经预热处理 ，