2 、滑白
“无鸡不成宴” ，切鸡这样才能保持鸡肉中的简单水分不流失 ，记得要泡在鸡汤中 ，两步但不适合做白切鸡 ，做出大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，美味相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，年夜把鸡捞出泡冰水 。菜鲜让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，
做法 ：1 、自然冷却后捞出 ，放料酒 ，那么泡个二三十分钟后 ，冷水下锅 ，肉质嫩的白切鸡了。
让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，记得，后面半个小时的浸泡很重要 ，葱结；
2、不要超过两斤半） 。喜欢它的肉质滑而嫩，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，切块上桌 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
好东西要跟大家分享 ，
3 、鲜而香 。才会有嫩的口感 。土鸡虽好 ，原来一直做不好白切鸡 ，鸡处理干净 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，姜片 、吃的时候再从汤汁中取出切件 。
【碎碎念】 ：
1 、那么多个步骤 ，把鸡捞出泡冰水） 。关火不要开盖子 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，实验了很多次 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。